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材料（2人分）
- 鯛の切り身・・・2～4切れ
- ［A］水・・・200cc
- ［A］酒・・・100cc
- ［A］濃口醤油・・・大さじ4
- ［A］みりん・・・大さじ4
- ［A］島砂糖・・・大さじ3
- ［A］生姜・・・1片
作り方（調理時間：約20分）
【1】鯛はボウルに入れ、80℃のお湯（沸騰直前のお湯）をかけ、水洗いしながら血合いやウロコを綺麗に取り除く。
【2】生姜は皮をむき千切りにする。
【3】［A］と生姜半量入れて火にかけ、鯛を入れる。強めの中火で落し蓋をしながら10分加熱する。
【4】魚を器に盛り、煮汁に少しとろみがつくまで強火で煮詰めてかけ、残りの生姜を添える。
本田先生から料理のワンポイント！
沸騰したお湯ではなく、沸騰直前のお湯をかけることで臭みもとれ、皮が破けず綺麗に仕上がります。
白身のお魚は少し薄めの煮汁で、短時間煮ることでふっくら仕上がります。
この料理に使用した砂糖はこちら
釜焚 島砂糖
奄美産さとうきび原料100%使用。溶けやすくまろやかでコクのある美味しいお砂糖です。お料理からお菓子作りなど幅広くご利用ください。
