TOPICS
材料（16個分）
- 米・・・2合
- 白ごま・・・大さじ2
- ［A］米酢・・・50cc
- ［A］島砂糖・・・大さじ1と1/3
- ［A］塩・・・小さじ2/3（4g）
- すしあげ（7cm四方）・・・8枚
- ［B］うすくち醤油・・・大さじ2
- ［B］濃口醤油・・・大さじ1/2
- ［B］島砂糖・・・60g
- ［B］水・・・250cc
作り方（調理時間：約70分）
【1】［A］を合わせて鍋に入れさっと沸騰させ、島砂糖を溶かす。
【2】ごはんを炊き、炊き上がったら【1】と白ごまを入れ混ぜる。
【3】すしあげは1分ほどゆがき、ザルにあげ油抜きする。粗熱が取れたら両手に挟んで水気をしぼり、斜め半分に切る。
【4】鍋に［B］を入れ火にかけ、島砂糖が溶けたらすしあげを入れる。落とし蓋をし15～20分、煮汁が鍋を傾けると少し残るぐらいまで煮詰める。
【5】すしあげの粗熱が取れたら両手に挟み軽く煮汁を絞り、すし飯を右手でぎゅっと握りすしあげにつめる。
本田先生から料理のワンポイント！
炊いたすしあげは絞りすぎると味がしないので、適度に煮汁が残った状態でごはんを詰めましょう。
この料理に使用した砂糖はこちら
釜焚 島砂糖
奄美産さとうきび原料100%使用。溶けやすくまろやかでコクのある美味しいお砂糖です。お料理からお菓子作りなど幅広くご利用ください。
